Receitas de alcachofra na culinária italiana
Leia a parte anterior. ← Como Cultivar uma AlcachofraSegredos CulináriosAntes de preparar uma alcachofra, as inflorescências devem ser devidamente processadas, e isso é toda uma arte. O caule é cuidadosamente cortado na base da cabeça da inflorescência, e as escamas são aparadas por cima com uma tesoura, cortando as pontas afiadas. Todas as fatias são imediatamente umedecidas com sumo de limão para não escurecerem.
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